在火锅店工作，和经理发生了一些矛盾，不想做，想走，不给开工资

如果你直接离职并因工资问题向劳动行政部门投诉，根据《劳动法》第九十一条规定，用人单位侵害劳动者合法权益时，劳动行政部门可责令其支付工资、经济补偿，并可处以罚款。你的案例中，若店长拒绝支付工资并要求你招人后再离职，劳动行政部门会介入调查，并可能责令火锅店在规定期限内支付你的工资及可能的赔偿金。
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除投诉劳动行政部门外，你还可以：1.与火锅店协商解决，明确工资支付及离职时间；2.若协商无果，向劳动仲裁委员会申请仲裁，根据《劳动争议调解仲裁法》解决争议；3.若仲裁结果不满意，可向法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
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从法律角度，为确保顺利维权，你应准备以下证据：1.工作合同或雇佣协议，证明劳动关系；2.工资条或银行转账记录，证明工资支付情况；3.与店长或经理的聊天记录或录音，证明双方矛盾及离职协商过程；4.同事或证人的证言，支持你的主张。这些证据将有助于劳动仲裁委员会或法院判断事实，维护你的合法权益。